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㊣ 不只羊肉泡馍 说说或许你不曾知晓的西安美食

贪吃农家果 2018-09-29 10:12:38

对于美食,我一直向往三个地方,第一个就是大吃省广东,第二个是美女与美食并存的四川,还有一个是西安。

而这次西安美食之行的开始当然是肉夹馍和凉皮了,这传遍全国的美食虽已遍地开花,但是到了西安,还是要尝尝正宗的味道。不过让我惊讶的是,当地把凉皮和肉夹馍做成了连锁,店内也有米线一类附属产品,其商业规划让我不得不佩服。

做成了产业的肉夹馍

酥皮的潼关肉夹馍

除了潼关肉夹馍外,其实还有老白家、老孙家,也都大同小异吧,不过可能饼的做法不太相同,因此口感不同。笔者最爱则是这潼关肉夹馍了。

凉皮在那西安分为麻酱凉皮和香辣凉皮。其实我自小时起吃的便是香辣凉皮,直至上了大学才吃到拌了麻酱的凉皮,还一直感到惊讶。原来在源头处便是有不一样的做法。

麻酱凉皮

香辣凉皮

麻酱凉皮和香辣凉皮分属回民和汗民两种,到也不是说他们只吃某一种,只是其中的大多数喜爱便按照那大多数去分类了。先说凉皮自身都是很劲道的,口感弹弹的,虽然如此,却很进味儿,不会有有的地方的面虽然劲道却很厚没有味道的感觉。麻酱凉皮有重重的麻酱味道而香辣凉皮则相对而言口感清爽些,不过香辣的辣味和醋的味道都会略重一些。

吃过凉皮,自然要有些饮品进肚

石榴汁

石榴在当地的繁荣离不开杨贵妃了,据说她生前最喜欢的衣服是石榴裙,最喜爱的糕点是石榴贵妃糕。那石榴贵妃糕不知道当今的人们是不是已经改了工艺,我倒是尝不出哪里好吃,浓浓的山楂味道吃起来像是山楂糕了,完全掩盖了石榴的味道,或者说,几乎没有吧。但是或许是因为贵妃的缘故吧,当地的石榴成了一大买点。虽然石榴在北方并不罕见,既到了陕西,便尝尝那贵妃爱吃的石榴吧。我们到时,虽然尚未到石榴成熟季节,但街上随处可见买石榴的商铺,而且他们还会售卖石榴汁。作为一个懒懒的吃货,直接买了石榴汁,省去了剥石榴的麻烦。石榴汁也没有失掉石榴本身的口感,是酸酸甜甜的淡淡的口感。石榴本身就是这样不愿意张扬的植物,但因为贵妃,不得不这样抛头露面了。

椰子汁

椰子汁的购买是个意外,自认为一般人是不会跑到陕西去买椰子汁的,而应该去海南。

酸梅汤

当地的很多回民店里是不许喝酒的,但却要吃很多牛羊肉,因此解腻的饮品便是酸梅汤了。当地道地的酸梅汤是用乌梅等大料熬制而成,喝起来有一股淡淡的清香,和用酸梅粉冲泡、用果酱调配完全不是一个味道,没有那样甜到让喉咙难受,酸酸的味道也会更多些,淡淡的味道与那牛羊肉的搭配,刚刚好。

庖丁解羊

看到那副悬挂的白骨让我意识到庖丁解牛不是传言。

红柳烤肉

红柳烤肉,顾名思义有红柳的参与。用的是红柳的树枝穿起的肉串然后在烤炉上烤熟,算是大个头的羊肉串吧,哈哈

冰峰橘子汽水

据说这是当地的汽水了,三块钱一瓶,尝起来其实与其他橘子汽水无异,但我想更多的当地人喝的是一种情怀,一种习惯吧。

牛羊肉泡馍

来到大西安,怎么能不尝尝这泡馍呢!当地有牛肉泡馍和羊肉泡馍,馍是一种烤的时间很长、很坚硬的饼,需要顾客自己慢慢掰碎放到碗里,大小都是可以自己调节的。当地人往往把掰饼的过程看做是一种享受,所以慢慢掰,慢慢品。原来以为那泡饼能有什么好吃,软踏踏的,我最讨厌的感觉,没想到这特色果然名不虚传。即使掰得很小很细碎,仍然是有嚼劲的口感,每一小块馍的内核都还坚硬,起初品尝旁边小弟弟碗里的馍时觉得是因为他掰得太大,没有煮开,尝到我的竟仍然保持那种口感,因而更为惊异。虽然我因为肠胃不好,不太喜欢,有些无福消受,但他们的火候与时间的把控还是令我瞠目。

面片

晚上又跑出去吃了路边的烤串和当地面片,辣椒与肉丝、面片的搭配刚刚好,真的是很好吃。不禁想到 口齿噙香对月吟 虽然好像不太合适,但辣椒的香辣程度把控适当,浓浓的辣椒香后面因藏着一点点的辣味,回味无穷。

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